Frédéric Veaute artisan pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur et cuisinier diplômé.
À propos de moi ...
Photo de mon grand-père et mon arrière grand-père devant leur boulangerie à Soual ...
Je réalise mes produits dans un laboratoire à mon domicile. Je vends tous les samedis matins Place Jean Jaurès à Castres, les spécialités du Tarn: Poumpet, gâteau de ménage aux fruits confits, pain à l'anis et brioche pur beurre.
Depuis trois générations, je réalise comme mon grand-père le faisait à Soual, une spécialité du Tarn: le Poumpet.
C'est un gâteau feuilleté aux zestes de citron (sans arôme artificiel), de beurre, de sucre et d'un sirop citronné pour apporter du moelleux.
Sur commande, je réalise différents entremets et gâteaux d'anniversaire selon la saison.
Pour les fêtes de fin d'année, je propose une carte de bûches légères ou glacées. En saison estivale, je confectionne des glaces ( à base de lait de vache frais) et sorbets avec des fruits de saison sans arôme artificiel.
Côté traiteur, je cuisine de la paëlla au riz rond de Valence que vous pouvez retrouver sur le marché ou sur commande (minimum 25 personnes).
Pour des particuliers (à partir de 15 personnes) ou des repas d'entreprise, je peux préparer des tajines de dinde au citron confit et amandes, daube à la joue de bœuf, tartiflette, fideuà (paëlla avec des pâtes spéciales).
Aux fruits confits
Aux pépites de chocolat
Aux fruits confits
Voici d'autres de mes réalisations ...
" Quand vous faites travailler un artisan, vous achetez plus qu'un service. Vous achetez des centaines d'heures d'échecs et d'expérimentations. Vous achetez des jours, des semaines, des mois de frustrations et aussi de purs moments de joie. Vous n'achetez pas quelque chose, vous achetez un morceau de cœur, une parcelle d'âme. Une part de la vie de quelqu'un. Plus important encore, vous achetez à l'artisan plus de temps pour lui permettre de vivre sa passion. "